David Martin **

Le chef décrit sa cuisine comme un condensé du microcosme belge. Chaleureuse mais sans esbroufe, généreuse mais raffinée, subtile mais puissante, profondément locale mais ouverte sur le monde. Une description qui s'applique également à Martin lui-même et dont on peut se rendre compte en regardant son émission de recettes 3 minutes diffusée quotidiennement sur la chaîne de télévision belge RTL, « Martin Bonheur ».

Outre son restaurant « La Paix », plusieurs fois distingué, Martin a ouvert un autre restaurant, « Le Roannay », dans l'hôtel traditionnel du même nom, sur le circuit de Spa-Francorchamps.

C'est avec grand plaisir que nous avons accueilli David à la Villa Louise !