Marco Müller ***

En novembre 2023, nous avons eu le plaisir d’accueillir à la Villa Louise le grand chef Marco Müller du restaurant « Rutz ». Le Rutz a été le premier et jusqu’à présent le seul restaurant berlinois à obtenir trois étoiles Michelin. Marco Müller est considéré comme l’un des cuisiniers les plus ambitieux et les plus innovants d’Allemagne. Il développe toujours ses idées créatives à partir du produit, en le plaçant au centre et en lui donnant un nouvel éclat.

Très jeune, Marco Müller voulait devenir sculpteur - mais les conditions de l’ancienne Allemagne de l’Est ne le lui permettaient pas - et c’est ainsi qu’il a appris le métier de cuisinier à Potsdam. Après la chute du mur, il est parti pour Berlin, d’abord au Schlosshotel im Grunewald, qui s’appelait alors « Gerhuus » et proposait une cuisine française classique.

En 1999, Marco Müller a pris le poste de chef de cuisine au « Harlekin », également récompensé par une étoile Michelin, à l’hôtel Esplanade à Berlin, où Lars Rutz était directeur du restaurant.

En 2001, le restaurant « Rutz » avec bar à vin et restaurant a ouvert ses portes dans la Chausseestraße à Berlin. Depuis 2004, Marco Müller est le chef de cuisine du « Rutz ». Depuis sa création il y a près de vingt ans, le « Rutz » est la destination des épicuriens exigeants, des amateurs de vin et de découvertes culinaire.