Tim Boury ***

Nous avons été particulièrement honorés d’accueillir Tim Boury à la Villa Louise au cours de notre saison 10.

Ses plats sont modernes et légers, en équilibre entre le classique et le contemporain. Tim Boury accorde une attention particulière à l’origine et à la qualité de ses ingrédients.

Tim Boury est originaire de Nieuwkerke (Flandre occidentale) et a commencé sa carrière dans le restaurant gastronomique « Comme chez Soi » à Bruxelles. Plus tard, Tim Boury a travaillé comme sous-chef au restaurant trois étoiles « Oud Sluis » sous la direction du chef étoilé Sergio Herman. En 2010, Tim Boury et son épouse se sont lancés dans l’aventure de l’indépendance et ont ouvert le restaurant « Boury » à Roulers. Un an plus tard, il était déjà récompensé par une étoile Michelin. Gault Millau attribue 17,5/20 points à la cuisine de Tim et le distingue en 2014 comme « Jeune talent ». En 2016, le restaurant déménage vers un nouvel emplacement à Roeselare, sur la Rumbeeksesteenweg. Tim Boury y reçoit le prix du « Cuisinier de l’année 2017 ». La même année, le Guide Michelin décerne une deuxième étoile au restaurant. L’année dernière, le restaurant Boury a même décroché une troisième étoile Michelin.