Merlin Labron Johnson *

Nous avons eu le plaisir d’accueillir le chef Merlin Labron Johnson à la Villa Louise.

Merlin Labron Johnson a grandi à Devon (Angleterre) et a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés Michelin dans le monde entier avant de devenir sous-chef du restaurant « In de Wulf » de Kobe Desramault en Belgique. Durant les années passées là-bas, « In de Wulf » a été élu meilleur restaurant d’Europe et a figuré sur de nombreuses listes des meilleurs restaurants du monde.

Merlin vit actuellement dans la campagne de Somerset, où il partage son temps entre son restaurant « Farm-to-Table » - « Osip », récompensé par une étoile Michelin, son bar à vin et son bistrot « The Old Pharmacy ». « Osip » est un petit restaurant de 22 places situé à Bruton, dans le Somerset. Le restaurant mise sur des ingrédients frais et locaux, qu’il cultive en grande partie sur ses propres terres. L’accent est mis sur les légumes, les herbes sauvages et le gibier. Il n’y a pas de menu, car la cuisine prépare un choix de plats pour chaque client, sur la base de ce qui a été cultivé à la ferme ce matin-là. En janvier 2021, après seulement 8 mois d’exploitation, « Osip » a été récompensé par une étoile Michelin. Nous avons déjà eu le plaisir de l'accueillir à la Villa Louise en 2019.